Boeuf braisé au jus de carotte
Source: Ricardo
Temps de préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures 50
Portions: 4
675 g (1 1/2 lb) de boeuf à mijoter (palette désossée), coupé en 4 morceaux
1 oignon, coupé en deux
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de jus de carotte
4 gousses d'ail, hachées
1 branche de céleri, coupée en tronçons
1 feuille de laurier
6 carottes, coupées en tranches de 1 cm (1/2 po)
2 blancs de poireau, coupés en tronçons de 2,5 cm (1 po)
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
Sel et poivre
Préparation:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 degrés C - 350 degrés F.
Saler et poivrer la viande
Dans une grande casserole, dorer la viande de chaque côté et le oignons face contre la poêle dans l'huile. Ajouter le jus de carotte, l'ail, le céleri et le laurier.
Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 2 heures.
Ajouter les carottes, les poireaux et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l'assaisonnement.
Accompagner de pommes de terre ou de riz à grain long. Décorer de persil plat.
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