Panure pour l’agneau au fromage de chèvre

Panure pour l’agneau au fromage de chèvre

Calendrier Costco - 2009

Pour 4 personnes

5 ml (1 c. thé) de thym frais, haché fin ou 2 ml (1/2 c. thé) de thym séché
2 ml (1/2 c. thé) de romarin frais, haché fin ou une pincée de romarin séché
2 gousses d'ail, émincées
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure
115 g (4 onces) de bûche de fromage de chèvre (style Woolwich) - nature
30 ml (2 c. soupe) d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
de l'huile végétale
4 côtes de porc, d'une épaisseur de 2,5 cm (1 pouce)

Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés F).

Dans un bol ou un mélangeur, travailler le thym, romarin, ail, chapelure, fromage de chèvre, huile d'olive et jaune d'oeuf.

Saisir chaque côté des côtes dans une poêle avec un peu d'huile végétale chaude.

Mettre sur une tôle à biscuits graissée.

Presser le mélange sur les côtes et cuire jusqu'à ce que le jus soit clair.

Note: cette délicieuse panure est parfaite pour le boeuf, l'agneau et le porc.
On peut aussi l'utiliser avec des côtelettes ou des rôtis entiers.