Foie au bacon

Foie au bacon

Source:Mireille Beaulieu

2 tranches bacon
2 c/soupe beurre OU margarine
2 c/soupe farine
4 à 6 onces foie de veau
1 échalote hachée
Sel et poivre
½ c/thé moutarde préparée
1/3 tasse vin blanc sec



Faire revenir le bacon dans 1 c/soupe de beurre jusqu’à ce qu’il soit bien doré ; le retirer du poêlon et le garder au chaud.

Enfariner légèrement le foie et le faire cuire avec l’échalote hachée ; saler et poivrer.

Lorsqu’il est cuit, le déposer sur une assiette chaude et couvrir avec les tranches de bacon.

Délayer la moutarde dans le vin blanc et verser dans le poêlon de cuisson ; déglacer en grattant bien le fond ; incorporer le reste de beurre et napper le foie avec cette sauce.