croquettes de saumon asiatiques

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Croquettes de saumon asiatiques
source Châtelaine

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
6 portions (moi 8)

2 boîtes de saumon égoutté, 213 g (7 1/2 oz ) chacune
2 tranches de pain, sans croute et déchiquetées
1 œuf, battu
4 c. à thé de Sauce Hoisin (je n'avais pas, j'ai mis sauce à poisson)
2 oignons verts, hachés finement
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé huile de sésame
2 gousses d'ail, hachées finement
huile ( j'utilise l'huile de pépin de raisin )

Égoutter le saumon et enlever, si désiré, la peau et les arêtes.

Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger en émiettant le saumon jusqu'à homogénéité.

Former 6 croquettes (moi 8) bien tassées.

Recouvrir le fond d'une poêle d'une bonne couche d'huile et chauffer a feu moyen.

Y faire dorer les croquettes, 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les retourner avec une large spatule pour ne pas les briser.

Servir sur un lit de laitue ou de chou napa émincé avec une julienne de carottes, des vermicelles de riz et de la mayonnaise au sésame en accompagnement (voir ci-dessous).

Mayonnaise au sésame

Mélanger:

2 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de yogourt nature
1/2 c. à thé de sauce soya
1/2 c. à thé d'huile de sésame
et 1 c. à thé de graines de sésame

Les croquettes se congèlent.

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