Pierre
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 | Sujet: Filet de truite arc-en-ciel  Ven 1 Avr 2011 - 5:21 | |
| Il ne s'agit pas d'un poisson d'avril. Je vous partage une succulente recette toute facile, toute simple et surtout très rapide à préparer.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 beaux filets de truite arc-en-ciel bien frais
Assaisonnements pour poissons*
poivre du moulin
sel
1 c. à table d’huile de tournesol
1 c. à table de beurre
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Préparation:
Lavez les filets de poisson à l’eau froide et asséchez-les. Frottez la peau avec du sel (En plus d’assaisonner le poisson, ça rendra la peau plus croustillante pour ceux qui aiment la manger);
Dans une grande poêle à feu moyen-doux, déposez les filets dans le mélange beurre et huile. Laissez-les cuire quelques minutes de cette façon, jusqu’à ce qu’ils aient l’air mi-cuits (la couleur rose pâle caractéristique du poisson cuit montera dans la chair). Recouvrez alors toute la poêle d’une autre poêle de grosseur similaire, afin de terminer la cuisson du dessus des filets en gardant toute la chaleur entre les deux poêles. Quand les filets sont entièrement de couleur rose pâle, ils sont prêts! Veillez à ne pas les laisser davantage dans la poêle pour ne pas qu’ils soient trop cuits et donc secs.
Pendant la cuisson des filets de poisson, dans une petite casserole faites réchauffer à feu doux:1/2 tasse environ de sauce à cuisson pour fruits de mer aromatisée au beurre citronné à l'aneth (Club House).
Servez la truite nappée d’un filet de sauce.
Source: recette adaptée et inspirée de
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