Tarte salée au zucchini

Tarte salée au zucchini

D’après une recette de Real Simple (modifiée)

Ingrédients:

3 tasses de zucchini râpé (équivaut à 3 zucchini moyens)
1 petit oignon, haché
1 tasse 2 c. à table de cheddar fort râpé
1 c. à table de parmesan finement râpé
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3 oeufs
1/4 tasse d'huile (canola pour moi)
1/2 c. à thé de poivre noir frais moulu
1/2 c. à thé de basilic séché

Garniture (faculatif):

1 c. à table de cheddar fort râpé
1 c. à table de parmesan finement râpé

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F (300°F au four grille-pain).

Mettre le zucchini, l'oignon, la première quantité de cheddar et de parmesa dans un grand bol et bien mélanger.

Battre les oeufs avec l'huile et ajouter aux légumes en brassant.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter au légumes en brassant bien.

Ajouter le poivre et le basilic en mélangeant bien.

Bien graisser une assiette à tarte (margarine non hydrogénée) et verser la préparation dedans en lissant légèrement.

Cuire au four 45 à 50 minutes en couvrant de papier d'aluminium perforé par endroits à mi-cuisson (essentiel au four grille-pain puisque les éléments sont très près).

Retirer du four et découvrir.

Mélanger 1 c. à table de cheddar râpé et 1 c. à table de parmesan et parsemer sur la tarte.

Passer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.

Donne 6 portions.