pomme de terre très jolie

:j'aime: BON! :merci 5 : Corralou

:merci 5 : Corralou, j'ai ajouté la source et le vidéo , ça l'air facile en effet :Merci pour la  dans quelques jours, je la déplacerai dans les nouvelles recettes, question de ne pas la perdre dans Rencontres amicales  :merci pour le

Faut voir les autres astuces sur ce vidéo [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

:merci 5 :   Corralou, c'est beau et c'est bon j'en ai déjà fait, le
problème c'est quand on les démoule, même si ton moule est
graissé les p.d.t. s'effoire dans l'assiette  :Ginette 1: mais comme je
suis tenace je vais ré-essayer.

Ciao

hein Puce 

ca tient pas ensemble.... il faut mettre de la colle alors!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  Corralou, peut-être de la colle
de baveux  :grand rire: mais il y a sûrement un truc et foi de Puce je 
vais le trouver  :rie à belle de.

saluit la puce

et si on plantait un cure dent en plein milieu avant la cuisson

Ce serait peut-être la solution Corralou, car par deux fois
quand j'ai servi cela ne ressemblait pas du tout à une rose,
mais un cure-dent, je vais essayer c'est certain.

J'avais déjà vu ça aussi, merci corralou je l'avais oublié cette patate :lol 1:

Et si on mettait un papier parchemin au fond ou moule à muffin (en papier parchemin) d'après vous ? Est-ce que la dorure pourrais être ok quand même au fond ?

Je vais essayer ce truc.

Merci Corralou.

moi j'ai du blanc d'oeuf au frigo je vais tenter d'en mettre pour coller qu'en pensez vous?
et je vais essayer aussi le papier parchemin et le cure dent

Puce 

pense tu que le temps de cuisson est trop long? je vais les mettre au four dans quelques minutes.

J'ai fait cette petite merveille ce midi, c'est vraiment très bon.

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Le papier parchemin au fond fait très bien, le mettre légèrement plus petit que la circonférence du fond du moule.

J'ai opté pour des ramequins plutôt que le moule a muffin, afin d'en faciliter le démoulage, qui d'ailleurs c'est fait en un tour de main.   J'ai d'abord démoulé sur une soucoupe a expresso pour ensuite renverser dans l'assiette de service.  

Ce qui m'est apparu comme étant le problème quand Puce a dit qu'il se défaisait c'est que les tranches se superposant montent plus vite du centre que sur les pourtours.  Donc cela crée des vides autour du moule, pour corriger ça j'ai pris soin de trancher mes tranches plus épaisses d'un côté que de l'autre et de toujours mettre la partie épaisse a l'extérieur du moule.  Ainsi les tranches ont montées de façon beaucoup plus uniforme.

Au service rien n'a bougé, il était même possible de trancher l'étagé sans qu'il ne se brise.

Prendre soin de bien laver les pommes de terre avant de les peler pour ne pas avoir a le faire après.  J'ai simplement essuyé avec un linge de cuisine.  Ainsi on conserve toute l'amidon et l'étagé y gagne a mon avis.

Le parmesan je l'ai fait a la microplane pour qu'il soit parfaitement réparti et ainsi évité un amas qui aurait pu faire glisser.

Pas de beurre dans mon moule j'ai opté pour du Pam destiné au BBQ.

J'ai cuit a 350*F pour 1 heure.

Merci bien Corralou un truc qui va me servir aux fêtes.  

Merci Puce d'avoir partagé ton expérience, elle a fait de la mienne une réussite.

Je me répète mais j,aime nos échanges.   Du bonheur.

:merci 5 :   Jean, elles sont très jolies tes pommes de terre, je
vais suivre tes conseils la prochaine fois, car je trouve que cela
fait beau comme accompagnement.

Ciao

PS:  Corralou, je crois que la méthode de Jean sera la bonne.

Non seulement c'est beau mais j,aime beaucoup les pommes de terre jaunes. Le parmesan on ne goûte que très peu, est-ce parce que le beurre prend toutes la place peut-être. L'ensemble est parfait, je vais refaire avec grande joie.

jean j'ai faim, elles sont superbes.
miam miam

plus jolies que le modèle, bien dorées.

bravo.

:C'est super BEAU

:10 sur 10: Jean , Bravo

allo Jean et les autres

tes roses sont très belles et ca a un bon gout même mon chum qui n'est pas friand des p.d.t.a adoré.

moi aussi je viens de les faire et j,ai trouvé ca tres bon même si j'ai oublié le parmesan moi j'ai fait avec du blanc d'oeuf le parchemin en tulipe et le cure dent et ca se tenait très bien. j'ai mis un petit cube de beurre sur le dessus la prochaine je vais les faire sans blanc d'oeuf.

je dois vous avouer que je n'ai pas de mandoline je les ai fais avec un épluche patate alors moi mes tranches étaient très minces.

j'adopte et je vais m'acheter une mandoline

Merci Puce, Marie-Jo, Chicca et Corralou très gentil.

Corralou est-ce que le blancs d'œuf est descendu au fond ?

Tu peux me dire comment il a réagit ?

Est-ce que c'était du blanc d'œuf en berlingot ?

Wow Jean, tu as magnifiquement réussi et ça l'air tellement délicat un très beau plat à servir en accompagnement.

Je ne sais pas si j'aurai le courage de faire ce genre de pommes de terre et en plus je n'ai pas de mandoline.

:bravo 2:  Jean

oui Jean

c'était du blanc d'oeuf en berlingot et il a descendu au fond il y avait un peu de liquide

dis moi Jean est ce normal que le blanc d'oeuf en berlingot soit jaune pale.

Cally, j'ai coupé mes pommes de terre au couteau. C'est un plat vite fait et très facile.

Dans des ramequins c'est rapide parce qu'on ne fait que la quantité voulue. Hier mes ramequins ont cuit en même temps que mon pain de viande.

Corralou je ne sais pas, parce que tu as du substitut peut-être. Je crois qu'on trouve celui-là et du vrai blanc d'œuf aussi. Je n'ai jamais acheté ça donc je ne peux être plus précis.

Qu'ajouté de plus ......5555e   ggggggg   

5555l merci Jean

Un plaisir Janine,

Tu sais je fouille que peu le net a la recherche de recettes c'est pourquoi j'apprécie grandement qu'en les cuistots arrivent avec de telles trouvailles. C'est toujours un plaisir d'expérimenter et de partager par la suite.