Oreilles de crisse

oreilles de crisse
source :Ricardo

Ingrédients454 g (1 lb) de lard salé (sans chair) avec couenne, tranché finement
Temps de préparation5 minTemps de cuisson20 min Portions 6
photo de Ricardo
1 .Dans une casserole d’eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minute. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.
2 .Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu’à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20 minutes. Déposer sur un papier absorbant.