Pâté au poulet - Ricardo
Foodnetwork.ca - Ricardo
Pour 6 pâtés
2 tasses de carottes pelées et coupées en dés
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail, finement hachée
1/3 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
2 tasses de bouillon de poulet
2 tasses de lait
2 tasses de courge "butternut" pelée et coupée en dés
1 1/2 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en dés
2 tiges de thym
2 feuilles de laurier
1/2 c. thé de graines de céleri
1/2 tasse de pois congelés, rincés
2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
sel et poivre
Pâte à tarte pour couvrir 6 plats aluminium rectangulaires de 4 X 10 pouces (pour 1 personne).
Dans une grande casserole sur un feu à médium, faire revenir l'oignon, l'ail et les carotte dans le beurre. Saler et poivrer.
Ajouter la farine et mélanger durant 1 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le lait et amener à ébullition en brassant constamment.
Ajouter la courge, les pommes de terre, les herbes et les graines de céleri.
Amener à nouveau à ébullition.
Réduire la chaleur et laisser cuire lentement, en brassant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Enlever les tiges de thym et les feuilles de laurier. Vérifier l'assaisonnement.
Mettre dans les 6 bols d'aluminium de 4" X 10". Couvrir avec du "saran wrap" et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit froid.
Rouler la pâte pour faire des couvercles d'1/8 pouce d'épaisseur. Se servir d'un moule aluminium afin d'avoir la bonne grandeur pour les 6 plats.
Faire une décoration au centre de la pâte lorsqu'on la dépose sur le pâté afin de laisser évaporer la vapeur.
Ces pâtés se congèlent très facilement.
Pour la cuisson: sur la tablette du centre du four à 375 degrés F. - non couvert - faire cuire 30 minutes si non congelé et 70 minutes si le pâté est congelé.
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