Babaganouche

Babaganouche
1 grosse aubergine
environ 1/4 tasse de jus de citron
4 à 5 c. table de tahini
2 - 3 gousses d'ail
1 c. thé de sel
Persil pour garnir
Mettre l'aubergine au four qui aura été piquée à plusieurs endroits jusqu'à ce qu'elle soit tendre (350 degrés - environ 30 à 40 minutes).
Laisser refroidir
Enlever la pelure de l'aubergine délicatement en la tenant par la tige.
Écraser avec une fourchette ou mettre au mélangeur (blender) (moi je la prépare au blender)
Ajouter, en alternance, le jus de citron et la tahini.
Écraser l'ail et le sel et faire une pâte.
Ajouter au mélange et vérifier si c'est suffisamment salé.
Mettre dans un plat de service et garnir avec le persil
Servir avec du pain pita en ajoutant un peu d'huile d'olive sur le dessus.