Sandwiches aux oeufs ou au jambon

Sandwiches aux œufs ou au jambon
De Cuisinière

pour un pain de 900 grammes ça prend:
12 oeufs ou
1 1/4 à 1 1/2 livre de jambon haché
pour 10 personnes
pour 1 1/2 livre de jambon
1 cuil. à table de moutarde
1 cuil. à table de mayonnaise (fac)
1cuil. à table de lait
1 cuil. à table de relish (la relish donne un goût surette au jambon )
Sur P R quelqu'un a essayé les oeufs mêlés avec le jambon et ont trouvé ça bon Moi jamais essayé ça.
C'est juste pour dire que ça prend 12 oeufs pour un pain de 900 grammes pour servir 10 personnes
Oeufs
Placer les oeufs dans l'eau froide. Amener doucement à ébullition et baisser le feu pour garder juste un petit bouillon.
Minuter 13 minutes de cuisson à partir du moment où ça bout
Retirer du feu et placer sous l'eau froide. Peler immédiatement. Moi je frappe l'oeuf sur une surface dure et je pèle en dessous de l'eau froide (garder une passoire en dessous pour récupérer les écailles ,ça bouche les tuyaux ).
Laisser refroidir les oeufs dans l'eau froide avant de les écraser.
Ajouter de la mayonnaise ou de la sauce à salade (nous la sauce à salade on ne la digère pas )
des queues d'échalotte ou de la ciboulette hachées. Moi je préfère de la poudre d'oignon . Sel et poivre .
Je n'ai pas de quantités pour les ingrédients, je le fais à l'oeil  et au goût.